Sudan dyes are synthetic chemical and
moderately polar dyes that have very similar chemical structure. Sudan dyes are of the azo
group (-N=N-) and are oil soluble, aromatic compounds. Sudan I, II, III and IV are red dyes
that are used for artificially colouring hydrocarbon solvents, waxes, oils, petrol, plastics,
textile, shoe and floor polishes. The use of these dyes in food at any level is not allowed due
to their health concerns and carcinogenic effect. Sudan dyes are not permitted in the
regulations of many countries such as U.A.E, EU, Canada, Australia, China and Hong Kong.
In spite of this fact, Sudan dyes have been found in several food products, for instance,
Sudan I have been found in chilli products in the UK, July 2003 with great amounts in more
than 400 products. Therefore, the determination and assessing of Sudan dyes has been
turned on. A total of 38 hot sauce samples were purchased and collected randomly from
different local markets and brands from both Cairo and Giza governments. For Sudan
determination, a gel permeation chromatography (GPC) and high performance liquid
chromatography (HPLC) were used. The method validation performance was tested on hot
chilli samples and the GPC clean-up was found to be at 12 minutes in addition to the limit of
quantification (LOQ) at expected lowest quantification level of 1 mg/kg for the 38 samples of
hot sauce. Moreover, other method validations was done in this work, including method
linearity, accuracy, trueness, precision, repeatability, reproducibility and uncertainty.
Keywords: Sudan dyes, gel permeation chromatography (GPC), high performance liquid
chromatography (HPLC), method validation, limit of quantification (LOQ).

صباغ السودان عبارة عن مادة كيميائية اصطناعية وأصباغ قطبية معتدلة ذات بنية
كيميائية متشابهة للغاية. أصباغ السودان هي من مجموعة الآزو (N = N-) وهي مركبات قابلة
للذوبان في الزيوت. السودان الأول والثاني والثالث والرابع من الأصباغ الحمراء التي تستخدم
لتلوين المذيبات الهيدروكربونية الصناعية والشمع والزيوت والبنزين والبلاستيك والنسيج وتلميع

الأحذية والأرضيات. لا يُسمح باستخدام هذه الأصباغ في الطعام على أي مستوى بسبب مخاوفها الصحية
وتأثيرها المسببة للسرطان. لا يُسمح بأصباغ السودان في لوائح العديد من البلدان مثل U.A.E
والاتحاد الأوروبي وكندا وأستراليا والصين وهونج كونج. على الرغم من هذه الحقيقة ، فقد تم العثور
على الأصباغ السودانية في العديد من المنتجات الغذائية ، على سبيل المثال ، السودان وجدت في
منتجات الفلفل الحار في المملكة المتحدة ، يوليو 2003 مع كميات كبيرة في أكثر من 400 منتج. لذلك
، تم تحديد وتصميم الأصباغ السودان. تم شراء ما مجموعه 38 عينة من الصلصة الحارة وجمعها بشكل
عشوائي من مختلف الأسواق المحلية والعلامات التجارية من حكومتي القاهرة والجيزة. من أجل تقرير
السودان ، تم استخدام كروماتوجرافيا تغلغل هلام (GPC) وكروماتوجرافيا سائلة عالية الأداء
(HPLC). تم اختبار أداء التحقق من صحة الطريقة على عينات الفلفل الحار ، وتبين أن تنظيف GPC
يكون في 12 دقيقة بالإضافة إلى الحد الكمي (LOQ) عند مستوى الكميات الأدنى المتوقع وهو 1 مجم /
كجم بالنسبة إلى 38 عينة من الصلصة الحارة . علاوة على ذلك ، تم إجراء عمليات التحقق من صحة
الطريقة الأخرى في هذا العمل ، بما في ذلك خطية الطريقة ، والدقة ، والصدق ، والدقة ، والتكرار
، والتكرار وعدم اليقين.
الكلمات المفتاحية: أصباغ السودان ، كروماتوجرافيا تخلل الهلام (GPC) ، كروماتوجرافيا سائلة
عالية الأداء (HPLC) ، التحقق من صحة الطريقة ، حد الكمي (LOQ).