Aflatoxins are very dangerous natural toxins that mainly produced
by fungal attract to oil seeds, nuts and spices, where they are
causing health and economic problems. Therefore, in this study,
117 tahini samples a product made from toasted sesame from different Egyptian
governments from already known brands moreover, from local unknown sources were
collected. Thus to assess the level of contamination of aflatoxins and estimate the risk
exposure according to the average daily intake. Results indicated that 67% are free from
AFB1, 21% exceeds the MPL and 12% below MPL from the total samples while the national
MPL is at 2 μg/kg for AFB1. The mean concentrations for the samples were at 0.1 and 13.0
μg/kg for tahini brands samples and tahini local samples respectively for AFB1. The
assessment revealed two different levels of exposure to AFB1 between adults and children
and for brand and local made tahini, higher estimated exposure was revealed from local
tahini than brand ranged from 0.001 to 0.1 ng/kg b.w./day for adults and from 0.004 to 0.5
ng/kg b.w./day for children.

األفالتوكسينات هي سموم طبيعية خطيرة للغاية تنتجها بشكل أساسي الفطريات من البذور الزيتية والمكسرات والتوابل ،
حيث تسبب مشاكل صحية واقتصادية. لذلك ، في هذه الدراسة ، تم جمع 117 عينة من منتج طحينة مصنوع من السمسم
المحمص من مختلف المحافظات المصرية المصرية من عالمات تجارية معروفة بالفعل ، من مصادر غير معروفة محلية.
وبالتالي لتقييم مستوى تلوث األفالتوكسين وتقدير التعرض للمخاطر وفقا لمتوسط االستهالك اليومي. أشارت النتائج إلى أن
67 ٪ من مجموع العينات خالية من االفالتوكسين %21, AFB1تجاوزت الحد المسموح به) ( MPLو %12 اقل من
الحد المسموح به (MPL(وفقا الى اللوائح المصرية, يعتبر الحد المسموح به هو 2 ميكروغرام / كيلوغرام لل .AFB1
كانت التركيزات المتوسطة للعينات عند 1.0 و 0.13 ميكروغرام / كيلوغرام لعينات العالمات التجارية من الطحينة وعينات
الطحينة المحلية على التوالي بالنسبة لـ .AFB1 كشف التقييم عن مستويين مختلفين من التعرض للـ AFB1 بين البالغين
واألطفال ، وبالنسبة للعالمة التجارية من الطحينة والطحينة المحلية ، تم الكشف عن التعرض التقديري األعلى من الطحينة
المحلية مقارنة بالعالمة التجارية من 001.0 إلى 1.0 نانوغرام / كيلوغرام من وزن الجسم في اليوم للبالغين ومن 004.0
إلى 5.0 نانوغرام / كيلوغرام من وزن الجسم / يوم للأطفال.